Traditional Mutton Masala Recipe | Homemade Indian Mutton Curry with Desi Flavors

Learn how to cook traditional Indian Mutton Masala with this easy recipe passed down from my mother-in-law. Rich spices, tender mutton, and desi flavors — perfect for weekend meals.


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My Mother-in-Law's Traditional Mutton Masala Recipe

This Mutton Masala Recipe is close to my heart — a timeless recipe passed down from my mother-in-law. Rich, spicy, and full of warmth, it’s perfect for family dinners or festive weekends.
Ingredients for Mutton Masala (1 kg mutton):

1 kg mutton (washed and cleaned)

1 kg onions (finely chopped)

4 dried red chilies

2 bay leaves (tej patta)

4 whole garlic cloves (lightly crushed)

Whole garam masala (black cardamom, cloves, cinnamon)

1 tablespoon cumin seeds (jeera)

1 teaspoon turmeric powder

1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)

Salt to taste

Mustard oil (as needed)

2 tablespoons pure desi ghee (for finishing)

Optional: A pinch of readymade mutton masala



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How to Make Mutton Masala – Step-by-Step Recipe

Step 1: Heat the Mustard Oil

Heat mustard oil in a pressure cooker until it slightly smokes. This removes its raw smell and adds a rich rustic flavor.

Step 2: Add Whole Spices

Add cumin seeds, bay leaves, dried red chilies, garlic cloves, and whole garam masala. Let them sizzle for a few seconds.

Step 3: Add Mutton and Onions

Now add the cleaned mutton and chopped onions. Mix in turmeric powder, red chili powder, and salt.

Step 4: Cook the Masala

Sauté everything well until the onions turn golden and the masala starts to coat the mutton evenly. (You may add a pinch of readymade mutton masala here for a deeper flavor.)

Step 5: Pressure Cook on Low Flame

Close the cooker lid and let the mutton cook on low heat. This slow cooking helps the meat become tender and juicy.

Step 6: Finish with Desi Ghee

Once cooked, open the lid and add 2 tablespoons of pure ghee. Mix well and let it simmer for a minute.


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Serving Suggestions:

Serve hot with:

Steamed white rice

Fresh roti or naan

Sliced cucumber, onion rings, and a wedge of lemon


This dish is best enjoyed with family, and it brings out the magic of homemade traditional cooking.
Note:
Want to try more such traditional recipes? Follow my blog Apni Pehchaan where I share recipes, personal stories, and experiences from the heart of an Indian kitchen.


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